RECETAS EN RUTA 14: Sopa Borsch (de remolacha), crema agria de lima, picatostes y cebolleta

Picamos la cebolla. Cortamos en juliana la remolacha y la zanahoria. Pelamos los tomates, y cortamos en dados, sin piel ni semillas. Cortamos la col en juliana, picamos el ajo, la judía en trocitos y la patata en trozos pequeños. En una cazuela, ahora con un chorro de aceite, rehogamos la cebolla. Luego añadimos la zanahoria, cocinamos un poco y añadimos la remolacha. Cocinamos unos 4´, añadimos el tomate picado sin piel y el concentrado de tomate y un poco de sal. Añadimos unos 2-3 vasos de agua y dejamos cocinar a fuego suave unos 20-25´. En otra olla ponemos el caldo de pollo con la col a hervir. Cocinamos unos 5´y añadimos las patatas y las judías verdes y cocinamos unos 10´mas. Ahora añadimos lo de la otra olla con remolacha a la olla con el caldo de pollo. Mezclamos bien, añadimos ahora el vinagre, el azúcar, el eneldo picado, el ajo picado y pimienta negra. Añadir sal si hiciera falta. Ahora paramos el fuego, y dejamos reposar tapado unos 10´.

Picamos la cebolleta en pequeñito. Mezclamos con la crema agria, el zumo, la ralladura, sal, pimienta negra, y aceite. Mezclamos y reservamos.

Servimos la sopa caliente y encima una cucharada de la crema de queso y unos pocos picatostes.