Sopa:
En una olla, con un chorro de aceite de oliva, dorar el tocino y el bacón. Añadir ahora las costillas y rehogar 5´. Añadir ahora la cebolla en juliana, la zanahoria en trocitos, el laurel y el apio en trocitos también.
Rehogar ahora unos 5-10´. Añadimos el pimentón ahumado y la harina. Rehogamos y añadimos el vino blanco, evaporamos, añadimos el tomate frito y ahora el agua hasta cubrir. Dejamos cocinar hasta que las costillas se pongan tiernas.
Una vez listas, añadimos las judias, dejamos cocinar 5´, incorporamos perejil picado y estrago. Probamos de sal y pimienta negra y listo. Ya tenemos nuestra sopa.
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