Picamos las verduras en trocitos medianos-pequeños. Empezamos sofriendo con un chorro de aceite de oliva la zanahoria y la alcachofa. Luego añadimos las judías verdes, el calabacín y el brócoli. Dejamos sofreír unos 10-15´. Ahora añadimos el bacalao y la salmorreta, rehogamos y añadimos el caldo y/o agua.
Cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 10´aprox.
Ahora añadimos el arroz, y dejamos cocinar unos 16´. Añadimos un poquito de colorante, probamos de sal y añadimos perejil picado. Pasados los 16´, paramos el fuego, añadimos los langostinos y dejamos tapado reposar 5´. Ya está listo nuestro arroz.
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