RECETAS EN RUTA 13:
Ciorba de fasole cu afumătură
Ciorba de fasole cu afumătură
INGREDIENTES (1-2 personas)
Sopa:
- 6 cucharadas de judías blancas cocidas
- 15og costillas de cerdo ahumado
- 150g de bacon ahumado
- 100g de tocino salado
- 1 Cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 Zanahoria
- 50g de apio
- 3 cucharadas de tomate frito
- 2 cucharadas de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil y estragón
- 2 cucharadas de pimentón ahumado de la vera
- Agua
PASOS A SEGUIR:
Para el sofrito:
En una olla, con un chorro de aceite de oliva, dorar el tocino y el bacón. Añadir ahora las costillas y rehogar 5´. Añadir ahora la cebolla en juliana, la zanahoria en trocitos, el laurel y el apio en trocitos también.
Rehogamos:
Rehogar ahora unos 5-10´. Añadimos el pimentón ahumado y la harina. Rehogamos y añadimos el vino blanco, evaporamos, añadimos el tomate frito y ahora el agua hasta cubrir. Dejamos cocinar hasta que las costillas se pongan tiernas.
Último paso:
Una vez listas, añadimos las judias, dejamos cocinar 5´, incorporamos perejil picado y estrago. Probamos de sal y pimienta negra y listo. Ya tenemos nuestra sopa.
