RECETAS EN RUTA 02:
Cous cous de verduras y cítricos con pechuga de pollo adobada, salsa de yogurt y pepino
Cous cous de verduras y cítricos
con pechuga de pollo adobada, salsa de yogurt y pepino
INGREDIENTES (1 persona)
Cous cous de verduras:
- 100g de cous cous
- 1 trocito de pimiento rojo
- 1 trocito de pimiento verde
- 1 trocito de pepino
- 1/4 de cebolleta
- 1/2 aguacate
- 1 naranja escurrida
- 1 limón escurrido
- 1 poquito de curry
- Sal y pimienta negra
- 10 hojas de hierbabuena picadas
Salsa de yogurt y pepino:
- 2 cucharadas de yogurt natural
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta negra
- 1 trocito de cebolleta picada
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 trocito de pepino picado
Pechuga de pollo adobada:
- 1 pechuga de pollo
- Sal y pimienta
- 1 limón
- 1 cucharadita de comino, pimentón, ajo en polvo
PASOS A SEGUIR:
Cous Cous
Calentamos el agua con sal, pimienta negra y curry. No tiene que hervir. Una vez caliente, vertemos encima el cous cous y dejamos reposar 5 minutos tapado. Transcurrido el tiempo, lo removemos con un tenedor. Ahora cogemos las verduras y las picamos. Mezclamos con el cous cous, el zumo de la naranja, del limón y la hierbabuena picada.
Removemos y reservamos.
Salsa de yogurt y pepino:
Picamos la cebolleta y el pepino.
Mezclamos todo en un recipiente y reservamos.
Pechuga de pollo:
Adobamos la pechuga de pollo con las especias, sal y pimienta y limón.
La marcamos a la plancha. Ahora, servimos el cous cous, al lado ponemos la pechuga de pollo y servimos por encima la salsa de yogurt.
