RECETAS EN RUTA 09:
Arroz de verduras, langostinos y bacalao
Arroz de verduras
langostinos y bacalao
INGREDIENTES (1 persona)
- 100g de arroz bomba
- 30g de bacalao desmigado desalado
- 3-4 judias verdes
- 1 puñadito de guisantes
- 1 alcachofa
- 1/2 zanahoria
- 3 langostinos sin piel
- 1 trocito de calabacín
- 1 trocito de brocoli
- Aceite de oliva
- Sal
- Salmorreta (receta en la elaboración del arroz de cerdo y alcachofas)
- 300ml aprox de caldo de verduras o en su defecto agua.
- Colorante alimentario
- Un poquito de perejil picado
PASOS A SEGUIR:
Sofrito:
Picamos las verduras en trocitos medianos-pequeños. Empezamos sofriendo con un chorro de aceite de oliva la zanahoria y la alcachofa. Luego añadimos las judías verdes, el calabacín y el brócoli. Dejamos sofreír unos 10-15´. Ahora añadimos el bacalao y la salmorreta, rehogamos y añadimos el caldo y/o agua.
Hervimos:
Cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 10´aprox.
Incorporamos el arroz:
Ahora añadimos el arroz, y dejamos cocinar unos 16´. Añadimos un poquito de colorante, probamos de sal y añadimos perejil picado. Pasados los 16´, paramos el fuego, añadimos los langostinos y dejamos tapado reposar 5´. Ya está listo nuestro arroz.
