RECETAS EN RUTA 07:
Guiso de fabes con almejas y sepia
Guiso de fabes
con almejas y sepia
INGREDIENTES (1 persona)
- 120g de fabes ya cocidas
- 80g de almejas
- 30-40g de sepia
- 1 cucharada de tomate frito
- 1/2 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 4 hebras de azafrán
- 1/2 vasito de vino blanco
- Un poco de perejil picado
- 600ml de caldo de pescado o en su defecto agua
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
PASOS A SEGUIR:
Almejas a remojo:
Lo primero será poner en remojo las almejas, para que estén limpias o comprarlas totalmente limpias.
Salteado:
Picamos los ajos y el puerro. Los sofreímos con la hoja de laurel. Ahora añadimos la sepia, la saltemos y añadimos las almejas. Incorporamos el chorrito de vino blanco, evaporamos y añadimos la cucharada de tomate. Rehogamos y añadimos ahora el caldo de pescado, el azafrán y perejil picado.
Cocinamos:
Añadimos las fabes ya cocidas y dejamos cocinar unos 15´ y ya estaría. Probamos de sal y pimienta negra.
