RECETAS EN RUTA 04:
Bacalao dorado con picada
de aceituna negra, cebolla y tomate
Bacalao dorado
con picada de aceituna negra, cebolla y tomate
INGREDIENTES (1 persona)
Salteado:
- 100g de bacalao desalado desmigado
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- 1 patata
- Un puñadito de perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Picada:
- 60g de olivas negras sin hueso
- 1/4 de cebolla
- 1 tomate
PASOS A SEGUIR:
Salteado:
Picamos el ajo. Cortamos la cebolla en juliana. Partimos la patata muy fina, tipo paja. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva sofreímos los ajos. Luego incorporamos la cebolla en juliana, sal, pimienta y pochamos.
A continuación ponemos a freír las patatas paja en aceite. Una vez fritas, las sacamos y escurrimos. Añadimos ahora el bacalao, damos una vueltas y añadimos las patatas paja. Rehogamos un minuto.
Añadimos el huevo:
Mientras se cocina el salteado, batimos los huevos y añadimos a la sartén.
Rehogamos bien para que el huevo se cuaje, añadimos el perejil picado, probamos de sal y pimienta y ya estaría listo para comer.
Picada:
Cogemos todos los ingredientes y los picamos en pequeñito. Los aliñamos con aceite, sal y pimienta, y servimos por encima del plato de bacalao.
