RECEITAS EM MARCHA 14: Sopa Borsch (de beterraba), creme azedo de lima, croutons e cebolinhas

Picar a cebola. Cortar em juliana a beterraba e a cenoura. Descascar os tomates e cortar em cubos, sem a pele nem sementes. Picar o alho, cortar a couve em juliana, o feijão e a batata em pedaços pequenos. Num tacho, agora com um fio de azeite, refogue a cebola. De seguida, junte a cenoura, deixe cozinhar um pouco e adicione a beterraba. Cozinhe durante cerca de 4 minutos, adicione o tomate picado sem pele, o concentrado de tomate e um pouco de sal. Adicione 2-3 copos de água e cozinhe em lume brando durante 20-25 minutos. Noutra panela, ferva o caldo de galinha com a couve. Cozinhe durante cerca de 5 v e adicione as batatas e o feijão verde e cozinhe durante mais 10 minutos. Agora, adicione a beterraba da outra panela à panela com o caldo de galinha. Misture bem e, em seguida, adicione o vinagre, o açúcar, o endro e o alho picado, e a pimenta preta. Se necessário, adicione sal. Agora, desligue o lume e deixe repousar tapado durante cerca de 10 minutos.

Cortar finamente o cebolinho. Misture com as natas azedas, o sumo e a raspa de lima, o sal, a pimenta preta e o azeite. Misture e reserve.

Sirva a sopa quente e cubra-a com uma colherada de queijo creme e alguns croutons.