Sopa:
Alourar o toucinho e o bacon numa frigideira com um fio de azeite. Juntar o entrecosto e fritar durante 5 minutos. Adicione agora a cebola cortada em juliana, os espargos picados, o louro e o aipo picado.
Refogar durante cerca de 5-10 minutos. Juntar o pimentão fumado e a farinha. Saltear e adicionar o vinho branco, deixar evaporar, adicionar a polpa de tomate com azeite e água até cobrir. Cozinhar até o entrecosto estar tenro.
Quando estiver pronto, adicione o feijão, deixe cozinhar durante 5 minutos, adicione a salsa picada e o estragão. Prove o sal e a pimenta preta e já está. Agora temos a nossa sopa pronta.
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