RECEITAS EN RUTA 12: Harira de borrego com especiarias e tâmaras

Harira de borrego com especiarias e tâmaras

INGREDIENTES (1 pessoa)

100g borrego para guisar
Algumas folhas de coentro
40g de grão-de-bico cozido
20g de lentilhas cozidas
20g de massa de aletria
1/2 tomate maduro
2 Cs de polpa de tomate com azeite
1/2 talo de aipo
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
1/2 cenoura
+- 600-800ml de caldo de galinha/carne de vitela
6 tâmaras
2 Cs de sultanas
1 Cc de cúrcuma, canela, ras el hanout, gengibre em pó, noz-moscada
1 Cs de salsa picada
6 fios de açafrão
Azeite, sal e pimenta preta

PASSOS A SEGUIR:

Preparar os ingredientes:

Temperar a carne com sal e pimenta. Agora, pique a cebola, a cenoura e o aipo. Num almofariz esmague as especiarias com o alho.

Refogado:

Agora, frite a carne numa frigideira com um bom fio de azeite. Retire a carne, junte os legumes picados e deixe fritar durante cerca de 5 minutos. Adicione agora a carne e a mistura de alho e especiarias do almofariz à frigideira. Salteie durante 1 minuto. Adicione agora o tomate picado, refogue durante 1 minuto e junte a polpa de tomate com azeite. Adicione o caldo e deixe cozer o borrego tapado durante cerca de 25 minutos. Quando começar a ficar tenro, junte as lentilhas, o grão-de-bico, a salsa, os coentros, o açafrão, as tâmaras picadas e as sultanas.

Massa de aletria:

Agora junte a massa e espere que a massa cozinhe, comprove o sal e a pimenta e está pronto a comer.

Se quisermos preparar esta receita para mais pessoas, basta simplesmente fazer o dobro da quantidade, dependendo do número de pessoas.

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