Temperar a carne com sal e pimenta. Agora, pique a cebola, a cenoura e o aipo. Num almofariz esmague as especiarias com o alho.
Agora, frite a carne numa frigideira com um bom fio de azeite. Retire a carne, junte os legumes picados e deixe fritar durante cerca de 5 minutos. Adicione agora a carne e a mistura de alho e especiarias do almofariz à frigideira. Salteie durante 1 minuto. Adicione agora o tomate picado, refogue durante 1 minuto e junte a polpa de tomate com azeite. Adicione o caldo e deixe cozer o borrego tapado durante cerca de 25 minutos. Quando começar a ficar tenro, junte as lentilhas, o grão-de-bico, a salsa, os coentros, o açafrão, as tâmaras picadas e as sultanas.
Agora junte a massa e espere que a massa cozinhe, comprove o sal e a pimenta e está pronto a comer.
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