INGREDIENTES (1 pessoa)
- 2 fatias de pão duro
- 3 dentes de alho
- 1 Cc de pimentão de La Vera fumado
- 500-600ml de caldo de galinha (ou então, água)
- 1 ovo
- 3 espargos verdes
- Azeite
- 60g de presunto
- Sal e pimenta preta
- Um pouco de salsa picada
Picar os alhos. Frite-os com um bom fio de azeite. Quando estiverem dourados, junte o pão cozido e aloure-o. Adicione o presunto picado, salteie e baixe o lume.
Juntar o pimentão de La Vera, mexer algumas vezes e juntar rapidamente o caldo ou a água, pois se demorarmos muito tempo, o pimentão queima-se e torna-se amargo. Acrescentamos os espargos previamente salteados numa frigideira e, quando ferver, baixar o lume e cozinhar durante uns 10-15 minutos.
Mesmo antes de servir, retirar do lume e acrescentar o ovo que coze com o calor restante. Adicionar a salsa picada para decorar, prove o sal e a pimenta e já está pronta a sopa.
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