RECEITAS EM MARCHA 05:
Arroz de porco e alcachofras
Arroz
de porco e alcachofras
INGREDIENTES (2 pessoas)
- 200g de arroz bomba
- 125g de costeletas de porco
- 100g de lombo de porco
- Uma colher de água
- Uma colher de sal e pimenta preta
- 1/4 de pimento vermelho
- 2 alcachofras
- 2 limões
- 1 dente de alho
- 1 pouco de salsa
- 1/2 ñora
- 4 fibras de açafrão
- 1 pouco de azeite
- 1/4 de tomate
- 1 colherzinha de pimentão de La Vera (ou normal)
- Colher de corante alimentar
- 1 ramo de rosmaninho fresco
PASSOS A SEGUIR:
Refogado:
Colocamos a paellera, frigideira ou panela (não importa o recipiente) ao lume com um pouco de azeite. Quando estiver quente refogamos o ñora e os alhos. Cuidado para não queimar o molho, se ocorrer
torna-se amargo e não presta. Uma ver refogado colocamo-lo num pilão ou cacharro onde podemos moer ou triturar juntamente com tomate, salsa, açafrão e pimentão.
Trituramos e reservamos. Cortamos o pimento às tiras e pelamos as alcachofras e cortamo-las ao meio e reservamos em água com limão para que não oxidem. Agora no mesmo recipiente e no mesmo azeite refogamos a carne previamente temperada com sal e pimenta. Uma vez dourada, retiramos. De seguida, refogamos o pimento vermelho e as alcachofras.
Adicionamos a carne:
Uma vez terminado o refogado, adicionamos a carne, o triturado que tínhamos guardado e a rama de rosmaninho. Voltamos a refogar 2 minutos e adicionamos água até cobrir por completo a carne, mas não em excesso.
Incorporamos o arroz:
Quando a carne estiver tenra e mais ou menos tenhamos meio litro de caldo no tacho (se houver demasiado, retiramos e reservamos para outra vez e, se faltar, podemos adicionar um pouco mais de água), adicionamos o arroz e o corante. Deixamos cozinhar 16 minutos em lume brando. Passados os 16 minutos desligamos o fogão, tapamos e deixamos 4 minutos a repousar bem tapado. Em seguida, servimos nos pratos e acompanhamos com um pouco de limão.
