RECEITAS EN RUTA 12:
Harira de borrego com especiarias e tâmaras
Harira de borrego
com especiarias e tâmaras
INGREDIENTES – 1 pessoa
- 100g borrego para guisar
- Algumas folhas de coentro
- 40g de grão-de-bico cozido
- 20g de lentilhas cozidas
- 20g de massa de aletria
- 1/2 tomate maduro
- 2 Cs de polpa de tomate com azeite
- 1/2 talo de aipo
- 1/2 cebola roxa
- 1 dente de alho
- 1/2 cenoura
- +- 600-800ml de caldo de galinha/carne de vitela
- 6 tâmaras
- 2 Cs de sultanas
- 1 Cc de cúrcuma, canela, ras el hanout, gengibre em pó, noz-moscada
- 1 Cs de salsa picada
- 6 fios de açafrão
- Azeite, sal e pimenta preta
PASSOS A SEGUIR:
Preparar os ingredientes:
Temperar a carne com sal e pimenta. Agora, pique a cebola, a cenoura e o aipo. Num almofariz esmague as especiarias com o alho.
Refogado:
Agora, frite a carne numa frigideira com um bom fio de azeite. Retire a carne, junte os legumes picados e deixe fritar durante cerca de 5 minutos. Adicione agora a carne e a mistura de alho e especiarias do almofariz à frigideira. Salteie durante 1 minuto. Adicione agora o tomate picado, refogue durante 1 minuto e junte a polpa de tomate com azeite. Adicione o caldo e deixe cozer o borrego tapado durante cerca de 25 minutos. Quando começar a ficar tenro, junte as lentilhas, o grão-de-bico, a salsa, os coentros, o açafrão, as tâmaras picadas e as sultanas.
Massa de aletria:
Agora junte a massa e espere que a massa cozinhe, comprove o sal e a pimenta e está pronto a comer.
