RECETTES EN ROUTE 07:
Plats de haricots avec palourdes et seiche
Plats de haricots
avec palourdes et seiche
INGRÉDIENTS (1 personne)
- 120 g de flageolets déjà cuits
- 80g de palourdes
- 30-40 g de seiche
- 1 cuillérée de tomate frite
- ½ poireau
- 2 gousses d´ail
- 1 feuille de Laurier
- 4 pincées de safran
- ½ verre de vin blanc
- Un peu de persil finement coupé
- 600 ml de bouillon de poisson ou d´eau à défaut
- 1 filet d´huile d´olive
- Du sel et du poivre gris
ÉTAPES À SUIVRE
Faire tremper les palourdes :
La première chose à faire est de mettre les palourdes à tremper pour qu´elles soient propres ou les acheter totalement propres.
Sauté :
Hacher l´ail et le poireau. Les faire revenir avec la feuille de Laurier puis ajouter la seiche, la faire sauter puis ajouter les palourdes. Ajouter le filet de vin blanc, évaporer et ajouter la cuillerée de tomate puis faire revenir et ajouter le bouillon de poisson, le safran et le persil haché
Cuisiner :
Ajouter les haricots déjà cuits et laisser cuire environ 15 minutes. Vérifier les doses de sel et poivre gris.
