Découper les légumes en petits dés, à l’exception des tomates. Verser une bonne dose d’huile d’olive dans une casserole et, une fois l’huile chaude, ajouter les légumes (sauf les tomates), le laurier, une pincée de thym et de romarin. Faire revenir pendant 10 minutes et ajouter le travers de porc. Faire sauter afin de les mélanger et ajouter ensuite les tomates pelées et découpées. Faire dorer 5 minutes, ajouter 1 cuillérée de paprika, mélanger et verser le vin blanc. Une fois le vin évaporé, ajouter le bouillon ou l’eau.
Laisser cuire et, une fois la viande presque tendre, ajouter les pommes de terre cuites (en morceaux irréguliers) et laisser mijoter jusqu’à les attendrir. Si le bouillon s’évapore trop, en rajouter un peu.
Une fois prêt, assaisonner en sel et poivre. Laisser reposer pour un meilleur goût.
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