RECETTES EN ROUTE 07: Plats de haricots avec palourdes et seiche

Plats de haricots avec palourdes et seiche

INGRÉDIENTS (1 personne)

120 g de flageolets déjà cuits
80g de palourdes
30-40 g de seiche
1 cuillérée de tomate frite
½ poireau
2 gousses d´ail
1 feuille de Laurier
4 pincées de safran
½ verre de vin blanc
Un peu de persil finement coupé
600 ml de bouillon de poisson ou d´eau à défaut
1 filet d´huile d´olive
Du sel et du poivre gris

ÉTAPES À SUIVRE

Faire tremper les palourdes :

La première chose à faire est de mettre les palourdes à tremper pour qu´elles soient propres ou les acheter totalement propres.

Sauté :

Hacher l´ail et le poireau. Les faire revenir avec la feuille de Laurier puis ajouter la seiche, la faire sauter puis ajouter les palourdes. Ajouter le filet de vin blanc, évaporer et ajouter la cuillerée de tomate puis faire revenir et ajouter le bouillon de poisson, le safran et le persil haché

Cuisiner :

Ajouter les haricots déjà cuits et laisser cuire environ 15 minutes. Vérifier les doses de sel et poivre gris.

Si vous souhaitez faire cette recette pour plusieurs personnes, il suffit de doubler la quantité en fonction du nombre de personnes.

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